因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，依成分大约可分为黑巧克力（darkchocolate或纯巧克力）－－乳质含量少于12%；牛奶巧克力（milkchocolate）－－至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；chocolatecompound－－不含可可脂的巧克力；白巧克力（whitechocolate）－－不含可可粉的巧克力。
以下是巴西市场上的25种巧克力，+代表 巧克力的热量
+ 热量最高 ++ 热量中等 +++ 低热量
1) 超苦 EXTRA AMARGO (+++): 76 – 90% 可可脂， 不含或者含有很低的蔗糖，含有来源于可可的黄油。该巧克力可以改善心血管功能，平衡胆固醇、缓解精神紧张，有抗氧化作用，对健康有益。但同时其热量也很高，不可多吃。
2) 苦AMARGO (+++): 51 – 75% cacau 含有可可脂和可可黄油，一般比超苦型的含有更多的蔗糖。
3) 半苦 MEIO AMARGO (+++): 含有35 – 50% 的可可脂。 其组成成分多样，不同的品牌巧克力的成分都有所区别。但是大多含有大量的糖、奶和脂肪。对不习惯可可苦味的人是个不错的选择。
4) 牛奶巧克力 AO LEITE (++): 含有 10-25% 的可可脂。组成成分有可可脂、可可黄油、奶粉和蔗糖。
5)白巧克力 BRANCO (+): 主要成分为奶粉、可可黄油和蔗糖。但是经常情况下，可可黄油被氢化植物油所替代。经过生产优化，如今的氢化植物油已经不含有害的反式脂肪酸，不过要吃巧克力，还是吃其他的更好。
6) 低热量巧克力DIET (++): 一般不含蔗糖，热量较低，但是依然含有较高的脂肪。
7) 低热量巧克力 LIGHT (++): 类似DIET，只是热量更低。
8) 无麸质 SEM GLÚTEN (++): 这是一种过敏原，巴西食物都标注是否含有此物质，不过中国人对此物好像不那么关注。可可本身不含有此物质，但是如果添加谷物如小麦等，可能就会引入麸质。
9) 无乳糖 SEM LACTOSE (++): 乳糖是一种碳水化合物，常出现如奶制品中，也是常见过敏原，中国人也有很多乳糖不耐的人。一般不含乳糖的巧克力的蛋白质会被大豆蛋白取代。
10) 大豆巧克力DE SOJA (++): 原料来自大豆蛋白，通常不含乳糖，而大豆中所含有异黄酮和植物雌激素都对人体有益。
11) 蛋白质巧克力（含小麦蛋白） CHOCOLATE PROTEICO (COM WHEY PROTEIN) (+++): 相比传统巧克力，这种巧克力口味多样，也可以帮助健身塑造肌肉，但是能量也比较高.
12) 长角豆巧克力ALFARROBA (+++): 严格来说，这并不是巧克力，只是长相和口味和巧克力相似， 由一种叫长角豆的豆科植物做成，不含咖啡因、乳糖和麸质， 富含维生素和矿物质。
13) 榛子和杏仁AVELÃS E AMÊNDOAS (+++): 顾名思义，就是含有果仁的巧克力，富含不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和蛋白，比普通巧克力和纯黑巧克力更加健康。
14) 辣椒巧克力 PIMENTA (+++): 能促进代谢，加速脂肪燃烧，不过，他本身热量也很高，不知道是不是能把自己的热量烧掉。
15) 莓莓巧克力FRAMBOESA E MORANGO (++): 添加树莓草莓等水果，富含维生素和矿物质。
16)橙味巧克力 LARANJA (+++): 顾名思义，就不多说了。
17) 薄荷味巧克力 MENTA (MENTINHA) (++): 有助于缓解鼻塞、减肥和口腔健康，促进食欲
18) 朗姆酒味巧克力RUM E LICOR (+++): 含有朗姆酒或其他烈酒
19) 开心果巧克力PISTACHE (++): 富含胡萝卜素和和维生素
20) 椰子味巧克力 COCO (++): 富含椰子脂肪和膳食纤维，通常都比较甜。
21) 蔓越莓巧克力CRANBERRY (+++): 具有更佳的抗炎和抗氧或作用。
22) 焦糖巧克力CARAMELO (+): 味道很好，但是因为焦糖来自于蔗糖，含糖量也比较高
23) LEITE CONDENSADO (+): 炼乳巧克力，含有很高的热量和糖
24) 芥末味巧克力WASABI (+++): 一般很少见到，估计巴西日裔比较喜欢吃吧
25) SAL MARINHO (++): 海盐味巧克力，也很少见。
